|
WARSZTAT GASTRONOMICZNY
2 GRUPY PO 10 OSÓB. (program)
Kurs trwa 6 miesięcy, po 4 godziny.
Cele i zadania dydaktyczne:
Głównym zadaniem zajęć jest nabycie przez uczestników warsztatów umiejętności sporządzania potraw zgodnie z wymogami technologii i higieny produkcji oraz prawidłowej obsługi urządzeń gastronomicznych. W wyniku zorganizowanego procesu nauczania słuchacze zostają zaznajomieni z zasadami organizacji pracy w produkcji, metodami obróbki surowców:
- wstępnej
- termicznej z doborem surowca w zależności od sposobu sporządzania potraw.
W trakcie realizacji programu nauczania słuchacze są wdrażani do przestrzegania przepisów i zasad higieny i bezpieczeństwa pracy oraz ekonomicznego wykorzystywania surowców i estetycznego wydawania potraw.
|
